Für Restaurants und Gastronomie
Es liegt selten am Essen.
36 Prozent aller negativen Erwähnungen in deutschen Restaurantbewertungen betreffen den Service. Resonaro beantwortet jede Bewertung Ihrer Betriebe und zeigt, welches Thema den Schnitt gerade nach unten zieht.
Was in der Gastronomie anders läuft
Jeder liest mit. Auch der, der gerade einen Tisch sucht.
Gäste entscheiden kurzfristig und auf dem Telefon. Zwischen Bewertung lesen und Tisch buchen liegen manchmal zwei Minuten. Was in dieser Zeit unter der Kritik steht, ist Teil Ihrer Karte.
Jede fünfte Bewertung bekommt eine Antwort
Das ist der Durchschnitt der deutschen Gastronomie. Bei rund 154 Bewertungen je Betrieb heißt das: Über hundert Texte stehen unbeantwortet da, und die kritischen fallen darin am meisten auf.
Geschmack lässt sich nicht widerlegen
Ein Urteil über das Essen ist eine Meinungsäußerung und bleibt stehen. Löschen ist in aller Regel keine Option. Bleibt die Antwort, und die liest jeder Gast, der überlegt.
Ab dem ersten Stern, wenn Sie das wollen
In der Gastronomie zählt jede Rückmeldung. Die Sternschwelle bestimmen Sie: automatisch ab fünf, ab vier oder ab eins, je Betrieb verschieden.
Aus dem deutschen Markt
Drei Zahlen aus 600.000 Bewertungen.
Erhoben für den Gastro WebReview 2025 über rund 5.000 Restaurants in Deutschland und der Schweiz.
aller negativen Erwähnungen betreffen den Service
Nicht das Essen. Das ist der Hebel, den eine Gruppe steuern kann.
Bewertungen je Restaurant im Schnitt
Deutschland 2024, im Vergleich zur Schweiz mit 79.
Bewertungen bekommt überhaupt eine Antwort
Bundesdurchschnitt. In der Spitze erreicht eine Stadt 40 Prozent.
Im Betrieb
Was das für Ihre Betriebe heißt.
Abends geschrieben, abends beantwortet
Gastronomiebewertungen entstehen nach Feierabend und am Wochenende. Die Antwort wartet nicht auf den Dienstagvormittag.
Kein Streit im Bewertungsfenster
Eine Antwort bleibt sachlich, benennt den Punkt und verlegt das Weitere ins persönliche Gespräch. Das ist die Form, die den mitlesenden Gästen etwas sagt.
Wiederkehrende Themen werden sichtbar
Wenn in einem Betrieb die Wartezeit dreimal so oft auftaucht wie in den anderen vier, ist das eine Personalfrage und keine Bewertungsfrage.
Fragen
Was Gastronomen uns fragen.
Ein Gast schreibt, das Essen habe ihm nicht geschmeckt. Können wir das löschen lassen?
In aller Regel nicht. Ein Geschmacksurteil ist eine Meinungsäußerung und bleibt stehen, auch wenn es hart formuliert ist. Anders liegt es bei überprüfbaren Tatsachenbehauptungen, die nachweislich falsch sind, und bei Schmähkritik. Die Antwort ist deshalb das Mittel, das Ihnen in fast allen Fällen tatsächlich zur Verfügung steht.
Muss eine Antwort innerhalb von 24 Stunden draußen sein?
Verlässlichkeit schlägt Tempo. Wichtiger als die Stunde ist, dass überhaupt jede Bewertung eine Antwort bekommt, und zwar in erkennbar eigener Sprache. Genau das ist der Teil, der von Hand als Erstes liegen bleibt. Bei uns geht die Antwort ohnehin am selben Tag raus, oft in Minuten.
Für wen schreibt man eine Antwort auf eine wütende Bewertung eigentlich?
Nicht für den Verfasser. Für die Gäste, die mitlesen und gerade überlegen, ob sie einen Tisch buchen. Deshalb ist eine sachliche, konkrete Antwort wirksamer als eine, die recht behalten will.
Wir haben fünf Betriebe mit unterschiedlichem Konzept. Klingt dann alles gleich?
Nein. Tonalität, Sternschwelle und Signatur hängen am einzelnen Betrieb. Eine Weinstube darf anders klingen als ein Systemgastronomie-Standort, und beide gehören derselben Gruppe.
Bei uns wird ab dem ersten Stern geantwortet. Geht das?
Ja, das ist bei einem unserer Gastronomiekunden heute schon der eingestellte Zustand. Die Sternschwelle bestimmen Sie: Sie können jede Bewertung automatisch beantworten lassen oder alles unterhalb einer Grenze zur Freigabe vorlegen.
Quellen
- Gastro WebReview 2025 (respondelligent): rund 600.000 Bewertungen von rund 5.000 Restaurants in Deutschland und der Schweiz. 36 Prozent aller negativen Erwähnungen betreffen den Service; durchschnittlich 154,3 Bewertungen je Restaurant in Deutschland; jede fünfte Bewertung wird beantwortet.
- Bookatable by Michelin, Umfrage unter rund 2.000 Restaurantgästen in Deutschland, Österreich und der Schweiz: mehr als die Hälfte fühlt sich von starker Geräuschkulisse gestört, 40 Prozent meiden Gastronomie mit Lärmpotenzial.
- Zur Abgrenzung von Meinungsäußerung und Tatsachenbehauptung bei Restaurantbewertungen: Besprechung einer Entscheidung des Landgerichts Berlin vom 7. August 2025, wonach Geschmacksurteile unter den Meinungsschutz fallen.
- Google, Manage customer reviews: Antworten werden vor der Veröffentlichung geprüft, in der Regel bis zu zehn Minuten, in Einzelfällen bis zu 30 Tage.
Die Angaben zu Rechtsfragen geben die genannten Quellen wieder und sind keine Rechtsberatung. Die Balken im Kopf dieser Seite sind eine Darstellung; belegt ist der Service-Anteil von 36 Prozent.
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